Skyr mit Kakaopulver und hausgemachtem Salzkaramell
Zutaten
Dessert und Salzkaramell
Pro Portion: 271 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Skyr mit Kakaopulver und hausgemachtem Salzkaramell ist ein Dessert mit einem ausgeprägten süß-salzigen Geschmack. Eine kleine Portion Karamell sorgt für Süße, während der Skyr eine proteinreiche Basis ohne Zusatz von Sahne bildet.
Zubereitung
Zubereitung
Die Milch in einem kleinen Gefäß in der Mikrowelle etwa 20–30 Sekunden erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Einen kleinen Topf mit dickem Boden und etwa 12 cm Durchmesser vorbereiten.
Den Zucker in den trockenen kleinen Topf geben und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Bei schwacher oder mittlerer Hitze 3–5 Minuten erhitzen, bis er geschmolzen und bernsteinfarben ist. Den kleinen Topf vorsichtig schwenken, statt mit einem Löffel zu rühren; den Zucker nicht dunkelbraun werden lassen.
Den kleinen Topf vom Herd nehmen und die heiße Milch vorsichtig nach und nach unter Rühren dazugießen – der Karamell sprudelt dabei stark. Die Butter und das Salz dazugeben. Bei schwacher Hitze 1–3 Minuten unter Rühren erhitzen, bis sich eventuell vorhandene Zuckerklümpchen aufgelöst haben und die Sauce glatt ist.
Den Karamell in eine kleine hitzebeständige Schüssel gießen und 15–20 Minuten abkühlen lassen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat. Inzwischen den Skyr mit dem Kakaopulver etwa eine Minute verrühren, bis keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Hälfte des abgekühlten Karamells unter den Skyr mit Kakaopulver rühren. Das Dessert in ein Glas oder einen Dessertbecher mit etwa 300 ml Fassungsvermögen geben und den restlichen Karamell darauf verstreichen.
Das Dessert abdecken und 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, bis es gut durchgekühlt und die Karamellschicht leicht eingedickt ist. Sofort nach dem Herausnehmen servieren.
Tipps
Einen kleinen Topf verwenden – in einem großen Gefäß brennt eine so kleine Menge Zucker leicht an. Den heißen Karamell nicht probieren, da er schwere Verbrennungen verursachen kann. Bilden sich nach der Zugabe der Milch Klümpchen, diese bei schwacher Hitze auflösen, statt die Temperatur zu erhöhen.
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