Spaghetti mit geräuchertem Lachs in Sahnesauce
Zutaten
Nudeln und Sauce
Pro Portion: 624 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornspaghetti werden mit kaltgeräuchertem Lachs, Zucchini und getrockneten Tomaten in einer cremigen Sahnesauce serviert. Eine kleine Menge Chiliflocken sorgt für eine leichte Schärfe, und der erst zum Schluss dazugegebene Lachs bleibt zart und saftig.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser für die Spaghetti aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lachs in etwa 2–3 cm große Stücke teilen.
Die Spaghetti in das leicht gesalzene, kochende Wasser geben. Nach Packungsanleitung garen, meist 9–12 Minuten, bis sie al dente sind. Währenddessen die Sauce vorbereiten.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zucchini dazugeben und unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist und weich wird, aber noch bissfest bleibt.
Den Knoblauch, die getrockneten Tomaten und die Chiliflocken dazugeben. Unter Rühren etwa 1 Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet. Die Hitze reduzieren, die Sahne und die angegebene Menge Wasser dazugießen. 2–3 Minuten erwärmen, bis die Sauce leicht zu köcheln beginnt und etwas eindickt.
Die Spaghetti abgießen und sofort in die Pfanne geben. Den Lachs dazugeben und alles vorsichtig vermengen. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten erwärmen, bis die Spaghetti mit der Sauce überzogen sind und der Lachs warm ist. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken, probieren und erst dann bei Bedarf Salz dazugeben. Auf Teller verteilen und sofort servieren.
Tipps
• Die Sauce erst nach der Zugabe des Lachses und der getrockneten Tomaten mit Salz abschmecken, da beide salzig sind. • Die Sauce nach der Zugabe des Lachses nicht stark kochen lassen – kurzes Erwärmen verhindert, dass er austrocknet. • Die Spaghetti nach dem Abgießen nicht abspülen, damit die Sauce besser daran haftet.
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