Spaghetti mit Gorgonzola, Sahne und gebratenem Spargel
Zutaten
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Pro Portion: 768 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Spaghetti mit Spargel in einer cremigen Sauce aus Gorgonzola und Knoblauch. Der kurz gebratene Spargel bleibt bissfest, und der würzige Käse verleiht der Sauce einen vollmundigen Geschmack.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser in einem großen Topf aufkochen. Inzwischen den Spargel waschen, die harten Enden abschneiden und die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, dabei die Spitzen ganz lassen. Dickere Stangen zusätzlich längs halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken, den Gorgonzola zerbröckeln.
Die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung, meist 8–11 Minuten, al dente garen. Inzwischen den Spargel und die Sauce vorbereiten.
Die Butter in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Spargelstücke ohne die Spitzen dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten. Die Spitzen dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten, bis der Spargel bissfest ist, sich aber leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden braten, bis er duftet, ohne ihn bräunen zu lassen.
Die Hitze reduzieren, die Schlagsahne dazugießen und den Gorgonzola dazugeben. Unter vorsichtigem Rühren 2–3 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen und eine glatte Sauce entstanden ist. Nicht stark aufkochen lassen.
Die Spaghetti abgießen, nicht abspülen und sofort in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce die Spaghetti umhüllt. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken, probieren und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.
Tipps
• Gorgonzola dolce ergibt eine mildere, cremigere Sauce, Gorgonzola piccante einen pikanteren Geschmack. • Spargel mit ähnlich dicken Stangen verwenden, damit er gleichmäßig brät. • Die Sauce erst mit Salz abschmecken, wenn der Käse geschmolzen ist – der Gorgonzola ist bereits salzig.
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