Spaghetti mit Pute und Basilikum, dazu Salat mit Zitronendressing

Das Wasser für die Spaghetti in einem Topf aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, die harten Stielansätze entfernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden, dabei den Saft auffangen. Den Eisbergsalat und das Basilikum waschen und trocken tupfen; den Eisbergsalat in Stücke zupfen und die Basilikumblätter fein zerzupfen. Das Putenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Ein Drittel des Olivenöls in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, bis sie weich ist. Das Putenbrustfilet dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren 3 Minuten braten, bis das Fleisch außen weiß ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.

Die Tomaten samt Saft dazugeben. Bei schwacher Hitze halb zugedeckt 12–15 Minuten dünsten, dabei alle paar Minuten rühren, bis die Tomaten zerfallen sind und eine Sauce bilden und das Putenbrustfilet durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.

Während die Sauce köchelt, die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 8–11 Minuten, bis sie al dente sind. Die Spaghetti abgießen. Gleichzeitig das restliche Olivenöl in einer Schüssel mit dem Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer zu einem glatten Dressing verrühren.

Die Spaghetti und das Basilikum zur fertigen Sauce dazugeben. Bei schwacher Hitze 1 Minute rühren, bis die Sauce die Spaghetti überzieht. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Eisbergsalat etwa 30 Sekunden mit dem Dressing vermengen, bis die Blätter leicht damit überzogen sind. Sofort als Beilage zu den Spaghetti servieren.