Spiegeleier mit Dillkartoffeln und Salatgurke in Joghurt

Name: Spiegeleier mit Dillkartoffeln und Salatgurke in Joghurt
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Polnisch
Ingredients: 300 g Kartoffeln; 2 Stück Eier; 150 g Salatgurke; 100 g Naturjoghurt; 8 g Dill; 10 g Butter; 5 ml Zitronensaft; Salz; Pfeffer

30 min1 PortionMittagessen, Abendessen

Auch verfügbar aufPolski

Zutaten

Basisportionen: 1554 kcal

Zutaten

Kartoffeln

300 g

Eier

2 Stück

(100 g)

Salatgurke

150 g

Naturjoghurt

100 g

Dill

8 g

Butter

10 g

Zitronensaft

5 ml

(5,2 g)

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

554kcal gesamt

Pro Portion: 554 kcal · 1 Portion

Protein25g

Fett21,4g

Kohlenhydrate67,1g

Ballaststoffe5,8g

Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren

Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.

Gekochte Kartoffeln mit Dill werden mit Spiegeleiern und einem Gurkensalat mit Naturjoghurt serviert. Die frische Salatgurke und die milde Joghurtsauce runden dieses einfache, mild schmeckende Mittagessen ab.

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

Während die Kartoffeln garen, den Gurkensalat vorbereiten. Die Salatgurke waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Dill abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Die Salatgurke mit dem Naturjoghurt, dem Zitronensaft und der Hälfte des Dills vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Gurkensalat bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Gegen Ende der Garzeit der Kartoffeln die Butter in einer beschichteten Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser bei schwacher oder mittlerer Hitze zerlassen. Die Eier aufschlagen, in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 4–5 Minuten braten und die Pfanne gegen Ende zudecken, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind.

Die weichen Kartoffeln abgießen und etwa 1 Minute im heißen Topf ruhen lassen, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. Mit dem restlichen Dill vermengen. Auf einen Teller geben, die Spiegeleier und den Gurkensalat dazugeben. Sofort servieren, solange die Kartoffeln und die Eier noch heiß sind.

💡

Tipps

• Kartoffeln vom Kochtyp A oder B verwenden – sie behalten nach dem Kochen ihre Form. • Damit die Salatgurke weniger Wasser abgibt, den Gurkensalat erst kurz vor dem Servieren salzen. • Für feste Eigelbe die Eier zugedeckt 1–2 Minuten länger braten.

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