Suppe aus junger Roter Bete und ihren Blättern mit Joghurt und Dill
Zutaten
Suppe
Pro Portion: 210 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Suppe aus junger Roter Bete, ihren Blättern und Kartoffeln wird mit Dill gewürzt und mit Naturjoghurt verfeinert. Zitronensaft verleiht ihr eine milde Säure, und die klein geschnittenen jungen Knollen garen zusammen mit dem übrigen Gemüse.
Zubereitung
Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten. Die junge Rote Bete gründlich waschen und die Knollen, Stiele und Blätter voneinander trennen. Die Knollen schälen und in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden, die Stiele in 1 cm lange Stücke und die Blätter in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Möhren und die Zwiebel schälen; die Möhren in dünne halbe Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. Den Dill waschen und hacken.
Die Butter in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie glasig ist. Die Möhren und die Knollen dazugeben und 2 Minuten mitbraten, bis das Gemüse mit Butter überzogen ist.
Die Kartoffeln dazugeben, das Wasser dazugießen und mit etwas Salz würzen. In etwa 3–4 Minuten aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 8 Minuten garen, bis das Gemüse etwas weicher wird.
Die Stiele dazugeben und 7 Minuten garen. Anschließend die Blätter dazugeben und weitere 3 Minuten garen, bis die Blätter zusammenfallen und die Kartoffeln und die Knollen so weich sind, dass sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen. Ist das Gemüse noch hart, vor der Zugabe des Zitronensafts weitere 2–3 Minuten garen.
Den Topf vom Herd nehmen. Den Zitronensaft und den Dill dazugeben. In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit einigen Esslöffeln heißer Suppe glatt verrühren, dabei die Suppe nach und nach dazugeben. Die Mischung in den Topf gießen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren, ohne die Suppe erneut aufkochen zu lassen.
Tipps
• Junge Rote Bete mit kleinen Knollen verwenden – sie werden schneller weich und geben der Suppe eine kräftigere Farbe. • Den Zitronensaft erst dazugeben, wenn die Kartoffeln weich sind. • Den Naturjoghurt zu Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und vor dem Dazugeben an die Temperatur der Suppe angleichen, damit er nicht so leicht gerinnt.
Kochst du mit uns?
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen