Na porcję: 210 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Zupa z botwinki i ziemniaków z koperkiem, zabielona jogurtem naturalnym. Sok z cytryny nadaje jej delikatną kwasowość, a drobno pokrojone młode buraczki gotują się razem z pozostałymi warzywami.
Przygotuj warzywa przez około 8 minut. Botwinkę dokładnie umyj, oddziel buraczki, łodygi i liście. Buraczki obierz i pokrój w kostkę o boku około 0,5 cm, łodygi na kawałki długości 1 cm, a liście w paski. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku 1,5 cm. Marchew i cebulę obierz; marchew pokrój w cienkie półplasterki, a cebulę drobno posiekaj. Koperek umyj i posiekaj.
W garnku o pojemności około 2 litrów rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, mieszając, aż się zeszkli. Dodaj marchew oraz buraczki i smaż jeszcze 2 minuty, aż warzywa pokryją się masłem.
Dodaj ziemniaki, wlej wodę i lekko posól. Doprowadź do wrzenia w około 3–4 minuty. Zmniejsz ogień i gotuj pod częściowym przykryciem przez 8 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
Dodaj łodygi botwinki i gotuj przez 7 minut. Następnie dodaj liście i gotuj jeszcze 3 minuty, aż zwiędną, a ziemniaki i buraczki będą miękkie przy nakłuciu widelcem. Jeśli warzywa są jeszcze twarde, przed zakwaszeniem gotuj je dodatkowe 2–3 minuty.
Zdejmij garnek z ognia. Dodaj sok z cytryny i koperek. W miseczce wymieszaj jogurt z kilkoma łyżkami gorącej zupy, dodając je stopniowo, aż mieszanina będzie gładka. Wlej ją do garnka i wymieszaj. Dopraw solą oraz pieprzem. Wykończenie zajmie około 2 minut; podawaj bez ponownego zagotowania.
• Wybierz botwinkę z małymi buraczkami — szybciej zmiękną i nadadzą zupie wyraźniejszy kolor. • Sok z cytryny dodawaj dopiero wtedy, gdy ziemniaki są miękkie. • Jogurt wyjmij z lodówki na początku przygotowania i zahartuj przed dodaniem, aby ograniczyć ryzyko zwarzenia.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
