Na porcję: 283 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Chłodnik z młodej botwinki na kefirze, z ogórkiem, rzodkiewką i dużą ilością koperku. Sok z cytryny podkreśla kwaśny smak, a jajka na twardo sprawiają, że zupa nadaje się na lekki obiad.
Włóż jajka do małego garnka, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 9 minut od zagotowania, aż będą ugotowane na twardo. Odlej wodę i studź jajka w zimnej wodzie przez około 5 minut. W tym czasie przygotowuj botwinkę.
Przez około 5 minut dokładnie myj botwinkę i przygotowuj ją do gotowania. Odetnij korzonki, małe buraczki obierz i pokrój w plasterki grubości około 2 mm. Łodygi pokrój na kawałki długości około 5 mm, a liście w cienkie paski.
W niewielkim garnku zagotuj wodę z listy składników. Dodaj plasterki buraczków i gotuj pod przykryciem przez około 6 minut. Dodaj łodygi, gotuj jeszcze 3 minuty, następnie dołóż liście i gotuj przez minutę. Buraczki powinny być miękkie; w razie potrzeby przed dodaniem łodyg przedłuż ich gotowanie o 1–2 minuty.
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj sok z cytryny. Wstaw garnek do większej miski z bardzo zimną wodą, uważając, żeby woda z miski nie dostała się do środka. Studź przez 5–7 minut, często mieszając i wymieniając wodę w misce, aż botwinka wraz z wywarem będzie chłodna.
Podczas studzenia botwinki umyj ogórek, rzodkiewki i koperek. Odetnij końce ogórka oraz rzodkiewek. Ogórek pokrój w kostkę około 5 mm, rzodkiewki w cienkie półplasterki, a koperek drobno posiekaj. Zajmie to około 4 minut.
Przez około 2 minuty mieszaj schłodzony kefir z botwinką i całym wywarem. Dodaj ogórek, rzodkiewki oraz koperek i dopraw solą oraz pieprzem. Obierz jajka, pokrój w ćwiartki i rozdziel między dwie miski. Zalej chłodnikiem i podawaj od razu, gdy zupa jest chłodna.
• Kefir trzymaj w lodówce aż do mieszania z botwinką — dzięki temu chłodnik będzie gotowy bez dodatkowego chłodzenia. • Wybierz botwinkę z małymi buraczkami; większe korzenie potrzebują dłuższego gotowania. • Nie odlewaj wywaru z botwinki: nadaje zupie kolor i smak.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
