Suppe mit Blumenkohl, Kartoffeln und Hähnchenbrustfilet
Zutaten
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Pro Portion: 425 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese milde Blumenkohlsuppe wird mit Kartoffeln und Hähnchenbrustfilet in Stücken zubereitet. Die Kokosmilch verleiht ihr eine cremige Konsistenz, und der frische Dill unterstreicht den Gemüsegeschmack, ohne dass Sahne nötig ist.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel, die Möhren und die Kartoffeln schälen. Die Zwiebel fein hacken, die Möhren in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben und die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl waschen und in 2–3 cm große Röschen teilen. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Das Hähnchenbrustfilet auf einem separaten Schneidebrett in etwa 2 cm große Würfel schneiden, anschließend die Hände und die verwendeten Küchenutensilien waschen.
Das Rapsöl in einem Topf (etwa 3 l Inhalt) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie glasig ist. Die Möhren und die Kartoffeln dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis das Gemüse mit Fett überzogen ist.
Das Wasser dazugießen, leicht salzen und zugedeckt aufkochen lassen; das dauert etwa 4 Minuten. Die Hitze reduzieren und 7–8 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich zu werden beginnen, innen aber noch leicht fest sind.
Den Blumenkohl und das Hähnchenbrustfilet dazugeben. Die Suppe erneut leicht köcheln lassen und halb zugedeckt 12–15 Minuten garen, bis das Gemüse weich und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Die Kokosmilch verrühren, in die Suppe gießen und bei schwacher Hitze 2 Minuten erwärmen, bis sie sich mit der Brühe verbunden hat. Den Herd ausschalten, den Dill dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe umrühren und auf drei Schüsseln verteilen.
Tipps
• Den Blumenkohl in ähnlich große Röschen teilen, damit er gleichmäßig gart. • Für eine dickere Suppe vor der Zugabe der Kokosmilch einige Kartoffelstücke an der Topfwand zerdrücken. • Den Dill nach dem Ausschalten des Herdes dazugeben – so behält er sein frisches Aroma.
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