Suppe mit saurer Sahne, Hähnchenbrustfilet und grünen Bohnen

Die Zutaten vorbereiten. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Schoten in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln, die Möhren und die Zwiebel schälen. Die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel, die Möhren in dünne halbe Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. Den Dill waschen und hacken. Das Hähnchenbrustfilet auf einem separaten Schneidebrett in etwa 2 cm große Würfel schneiden, anschließend das Schneidebrett, das Messer und die Hände waschen.

Die Butter in einem Topf (etwa 3 l Inhalt) bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben. Unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und glasig ist, aber nicht bräunt.

Die Kartoffeln, das Wasser, das Lorbeerblatt und den Piment dazugeben. Mit etwas Salz würzen. In etwa 4 Minuten aufkochen lassen, dann halb zugedeckt bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln beginnen, weich zu werden.

Die grünen Bohnen und das Hähnchenbrustfilet dazugeben. Die Suppe erneut leicht köcheln lassen und anschließend 12–15 Minuten weitergaren, bis die grünen Bohnen und die Kartoffeln weich sind und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist. Die Kerntemperatur eines Fleischstücks sollte 74 °C erreichen.

Den Topf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt sowie den Piment entfernen. Die saure Sahne in einer kleinen Schüssel mit einigen Löffeln heißer Suppe verrühren, dabei die Suppe nach und nach dazugeben, bis die Mischung glatt ist. In den Topf gießen, den Dill dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe umrühren und vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen; nicht mehr aufkochen lassen.