Tagliatelle mit Erbsen, Knoblauch und Petersilie
Zutaten
Tagliatelle und Sauce
Pro Portion: 461 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Zu den Tagliatelle gibt es eine Erbsensauce mit Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie. Ein Teil der Erbsen wird cremig püriert und verleiht der Sauce auch ohne Sahne eine samtige Konsistenz, während die übrigen Erbsen für angenehme Abwechslung sorgen.
Zubereitung
Zubereitung
In einem großen Topf das Wasser für die Tagliatelle aufkochen. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und hacken.
Das kochende Wasser salzen, die Tagliatelle dazugeben und nach Packungsanleitung, meist 8–10 Minuten, al dente garen. Abgießen und nicht abspülen. Während die Tagliatelle garen, die Sauce vorbereiten.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und 30–45 Sekunden braten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Die Erbsen unaufgetaut dazugeben, die angegebene Menge Wasser dazugießen und zudecken. 5–7 Minuten garen, bis die Erbsen weich, aber noch grün sind.
Die Hälfte der Erbsen zusammen mit der Flüssigkeit aus der Pfanne in ein hohes Gefäß geben. Den Zitronensaft, das Salz und den schwarzen Pfeffer dazugeben. Mit dem Stabmixer etwa 1 Minute pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Die restlichen Erbsen in der Pfanne lassen.
Die Sauce in die Pfanne gießen, die abgegossenen Tagliatelle, die abgeriebene Zitronenschale und die Petersilie dazugeben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten vorsichtig rühren, bis die Sauce die Tagliatelle gleichmäßig umhüllt und alles heiß ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort auf Teller verteilen.
Tipps
• Tagliatelle aus Hartweizengrieß und Wasser ohne Eier verwenden – die Zutatenliste auf der Verpackung prüfen. • Die Schale einer gründlich gewaschenen Zitrone abreiben und dabei nur die gelbe Schicht abtragen; der weiße Teil ist bitter. • Die Sauce in einem hohen Gefäß pürieren und dabei mit niedriger Drehzahl beginnen, damit die heiße Flüssigkeit nicht spritzt.
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