Tofu in Tomatensauce mit Ingwer und Reis

Die Zutaten vorbereiten. Den Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben. Den Naturjoghurt aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und gut abgießen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und etwas Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, dann zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Tofu und die Sauce vorbereiten.

Die Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser erhitzen. Den Tofu dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten braten, dabei die Würfel wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben.

Das restliche Rapsöl in dieselbe Pfanne gießen und die Zwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch, den Ingwer, das Garam Masala und den Kreuzkümmel dazugeben. Unter Rühren 30–45 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften.

Die passierten Tomaten dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Sauce leicht eindickt. Den Tofu dazugeben und weitere 2 Minuten erwärmen, bis die Würfel auch im Inneren heiß sind.

Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 Minute warten, bis die Sauce nicht mehr kocht. Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Sauce verrühren, dann zum Tofu dazugeben und vorsichtig vermengen, bis die Sauce glatt ist. Nicht erneut aufkochen lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem Tofu in der Sauce servieren.