Tomatensuppe mit Eiernudeln und Basilikum
Zutaten
Suppe und Eiernudeln
Pro Portion: 268 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Suppe aus frischen Tomaten und Gemüsebrühe wird mit Eiernudeln und Basilikum serviert. Die Möhren gleichen die Säure der Tomaten sanft aus. Das pürierte Gemüse verleiht der Suppe auch ohne Sahne eine glatte Konsistenz.
Zubereitung
Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten. Die Tomaten waschen, die Haut kreuzweise einritzen und die Tomaten 30–60 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut zu lösen beginnt. In kaltes Wasser geben, häuten, die harten Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Saft dabei auffangen. Die Zwiebel und die Möhren schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Möhren grob raspeln.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Möhren etwas weicher sind. Das Gemüse nicht bräunen.
Die Tomaten samt dem aufgefangenen Saft dazugeben und 3 Minuten dünsten, bis sie zu zerfallen beginnen. Die Gemüsebrühe dazugießen, das Basilikum dazugeben und aufkochen lassen. Halb zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Während die Suppe kocht, die Eiernudeln in einem separaten Topf in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 6–10 Minuten, bis sie weich, aber nicht verkocht sind. Abgießen.
Die Suppe vom Herd nehmen und vorsichtig mit einem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eiernudeln auf zwei Schalen verteilen, mit der heißen Suppe übergießen und sofort servieren.
Tipps
Reife, fleischige Tomaten verwenden – sie geben der Suppe einen kräftigen Geschmack, ohne sie zu wässrig zu machen. Die Eiernudeln getrennt von der Suppe aufbewahren, damit sie keine Flüssigkeit aufnehmen und nicht zu weich werden. Die Suppe vor dem Salzen probieren, da die Gemüsebrühe bereits kräftig gewürzt sein kann.
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