Tortelloni mit Lachs in Tomatensauce mit Basilikum
Zutaten
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Pro Portion: 631 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Tortelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung werden mit Lachs und einer Sauce aus Cherrytomaten kombiniert. Frisches Basilikum und Knoblauch verleihen dem Gericht ein Kräuteraroma, während eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe sorgt.
Zubereitung
Zubereitung
In einem Topf Salzwasser für die Tortelloni aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die Cherrytomaten waschen und halbieren, den Knoblauch schälen und fein hacken, das Basilikum waschen und zerzupfen. Vom Lachs gegebenenfalls die Haut und die Gräten entfernen und das Fleisch in Würfel mit etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die Chiliflocken dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis sie duften, ohne dass der Knoblauch bräunt. Die Cherrytomaten dazugeben, mit etwas Salz würzen und zugedeckt 4 Minuten braten, bis sie weich sind und Saft abgeben. Einen Teil der Cherrytomaten mit dem Pfannenwender zerdrücken.
Den Lachs zu den Cherrytomaten geben, mit schwarzem Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 5–6 Minuten dünsten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt.
Parallel dazu die Tortelloni im vorbereiteten Salzwasser nach Packungsanleitung garen, in der Regel 3–4 Minuten, bis der Teig weich und die Füllung heiß ist. Abgießen und sofort in die Pfanne geben.
Das Basilikum dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute vorsichtig rühren, bis die Tortelloni von der Sauce umhüllt sind. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen und anschließend auf Teller verteilen.
Tipps
• Frische Tortelloni aus dem Kühlregal mit einer Garzeit von 3–4 Minuten verwenden. • Nach der Zugabe des Lachses vorsichtig rühren, damit die Fischstücke ihre Form behalten. • Wenn die Cherrytomaten schnell ihren Saft verlieren, die Hitze reduzieren und die Pfanne zugedeckt lassen.
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