Tortelloni mit Pute in Knoblauch-Basilikum-Sauce
Zutaten
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Pro Portion: 642 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Tortelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung werden mit Putenbrustfilet, grünen Bohnen und Cherrytomaten kombiniert. Knoblauch, Basilikum und etwas Parmesan verleihen dem Gericht eine würzig-kräuterige Note, während die Tomaten eine leichte Sauce bilden.
Zubereitung
Zubereitung
Das Salzwasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen das Gemüse waschen, die Enden der grünen Bohnen abschneiden und die Bohnen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Putenbrustfilet in 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die grünen Bohnen in das kochende Wasser geben und 8–10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Wasser im Topf lassen.
Gleichzeitig das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser erhitzen. Das Putenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Stücke leicht gebräunt sind. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Die Cherrytomaten in die Pfanne dazugeben und die angegebene Menge Wasser dazugießen. Zudecken und bei schwacher Hitze 9–10 Minuten schmoren, dabei gelegentlich rühren, bis die Tomaten weich sind und Saft abgegeben haben und das Putenbrustfilet vollständig durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Nach dem Herausnehmen der grünen Bohnen das Wasser erneut aufkochen lassen. Die Tortelloni nach Packungsanleitung garen, meist 3–5 Minuten, bis der Teig weich und die Füllung heiß ist. Abgießen. Während der Garzeit das Basilikum abspülen und trocken tupfen, die Blätter zerzupfen und den Parmesan reiben.
Die grünen Bohnen und die Tortelloni zum fertig gegarten Putenbrustfilet mit den Cherrytomaten dazugeben. Unter vorsichtigem Rühren 1–2 Minuten erhitzen, bis alle Zutaten heiß und mit der Sauce überzogen sind. Vom Herd nehmen, das Basilikum unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit dem Parmesan bestreuen.
Tipps
• Frische Tortelloni aus dem Kühlregal verwenden – sie sind meist in wenigen Minuten gar. • Die grünen Bohnen herausnehmen, solange sie noch leicht bissfest sind, da sie in der Sauce weiter erhitzt werden. • Die Tortelloni vorsichtig rühren, am besten mit einem breiten Pfannenwender, damit der Teig nicht beschädigt wird.
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