Tortilla mit Hähnchen und Spinat in Knoblauchsauce
Zutaten
Tortilla und Füllung
Pro Portion: 554 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
In dieser Vollkorntortilla stecken mit geräuchertem Paprikapulver gewürztes Hähnchenbrustfilet, Spinat und getrocknete Tomaten. Die Knoblauchsauce auf Joghurtbasis macht die Füllung cremig, und durch kurzes Rösten wird die Tortilla leicht knusprig.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten. Den Spinat waschen und gründlich trocken tupfen. Das Öl von den getrockneten Tomaten abtropfen lassen. Die Tomaten abwiegen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden.
Den Naturjoghurt mit dem Knoblauch, Salz und Pfeffer etwa 1 Minute verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Das Hähnchenbrustfilet mit dem geräucherten Paprikapulver, Pfeffer und etwas Salz würzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und unter regelmäßigem Wenden 8–10 Minuten braten, bis es leicht gebräunt und innen vollständig durchgegart ist. Das dickste Stück sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Die getrockneten Tomaten und den Spinat dazugeben. Unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen und die Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist. Die Füllung auf einen Teller geben und die Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
Die Tortilla in einer Pfanne ohne Fett von jeder Seite etwa 20 Sekunden erwärmen, bis sie biegsam ist. Auf ein Schneidebrett geben, die Sauce in der Mitte verstreichen und die Füllung darauflegen, dabei die Ränder frei lassen. Die Seiten nach innen klappen und die Tortilla anschließend fest aufrollen.
Die Tortilla mit der Naht nach unten in die Pfanne legen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 1 Minute rösten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Tortilla ihre Form behält. Sofort servieren.
Tipps
• Eine große Tortilla mit etwa 30 cm Durchmesser verwenden, damit die Füllung gut hineinpasst. • Den Spinat gründlich trocken tupfen und die Flüssigkeit in der Pfanne verdampfen lassen – so weicht die Tortilla nicht durch. • Getrocknete Tomaten sind salzig, daher die Füllung nur sparsam salzen.
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