Udon mit Hähnchen in Erdnuss-Currysauce
Zutaten
Nudeln und Sauce
Pro Portion: 801 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Udon-Nudeln werden mit Hähnchenbrustfilet, Paprika, Möhren und Brokkoli in einer pikanten Currysauce serviert. Erdnussbutter und Kokosmilch verleihen der Sauce eine cremige Konsistenz, während der Limettensaft ihren Geschmack ausbalanciert.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser für die Nudeln aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden, die Möhren schälen und in etwa 3 mm dicke Stifte schneiden und den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Knoblauch schälen und hacken. Das Hähnchenbrustfilet auf einem separaten Schneidebrett in Würfel mit 2 cm Kantenlänge schneiden.
Die Udon-Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen, meist 8–10 Minuten, bis sie bissfest sind. Abgießen. Während die Nudeln garen, die Sauce vorbereiten.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Stücke leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben; sie können zu diesem Zeitpunkt innen noch roh sein.
Die Möhren, die Paprika und den Brokkoli in dieselbe Pfanne geben. Unter häufigem Rühren 4 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher ist. Den Knoblauch, das Currypulver und das Chilipulver dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze duften.
Die Kokosmilch, das Wasser und die Sojasauce dazugießen. Die Erdnussbutter dazugeben und etwa eine Minute rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Das Hähnchenbrustfilet samt dem Fleischsaft vom Teller dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
Die abgegossenen Udon-Nudeln und den Limettensaft dazugeben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis die Nudeln heiß und von der Sauce überzogen sind. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz nachwürzen und auf zwei Portionen verteilen.
Tipps
• Getrocknete Udon-Nudeln verwenden – das angegebene Gewicht bezieht sich auf die Nudeln vor dem Garen. • Erdnussbutter ohne Stückchen verwenden, am besten aus reinen Erdnüssen; sie lässt sich leichter mit der Sauce verrühren. • Die Möhren dünn schneiden und den Brokkoli in kleine Röschen teilen, damit beides beim kurzen Dünsten weich wird.
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