Vanillepudding auf Tofubasis mit Himbeeren
Zutaten
Pudding und Himbeersauce
Pro Portion: 341 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Vanille-Sojapudding wird mit Tofu püriert und bildet eine cremige, proteinreiche Basis für ein zweites Frühstück. Die warme Himbeersauce gleicht die Süße aus und verleiht dem Dessert einen fruchtigen Geschmack.
Zubereitung
Zubereitung
Die Himbeeren vorsichtig abspülen und abtropfen lassen. Den Tofu abtropfen lassen und in ein hohes Gefäß zum Pürieren bröseln.
Die Himbeeren in einen kleinen Topf geben, den Zucker dazugeben und die Himbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit sie Saft abgeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren 4–5 Minuten erhitzen, bis die Früchte zerfallen und die Sauce leicht eindickt.
Während die Himbeeren erhitzt werden, den Vanille-Sojapudding zum Tofu dazugeben. Mit dem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis eine glatte Creme ohne spürbare Klümpchen entsteht.
Die Sauce 2 Minuten ruhen lassen, damit sie nicht mehr heiß ist. Die Creme in eine kleine Schüssel geben, mit der warmen Himbeersauce beträufeln und servieren.
Tipps
Tofu natur mit mildem Geschmack verwenden, keinen geräucherten oder marinierten Tofu. Beim Pürieren die Creme von den Gefäßwänden abschaben, damit keine Tofuklümpchen zurückbleiben. Wenn die Himbeerkerne stören, die fertige Sauce durch ein feines Sieb streichen.
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