Vollkorn-Penne all’arrabbiata mit Petersilie
Zutaten
Nudeln und Sauce
Pro Portion: 447 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Bei diesem Gericht werden Vollkornnudeln mit einer pikanten Tomatensauce, Knoblauch und Chiliflocken kombiniert. Die Petersilie sorgt für Frische, und die Sauce wird zubereitet, während die Nudeln kochen.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen und in einen Topf gießen, anschließend erneut aufkochen lassen. Inzwischen den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und hacken.
Das kochende Wasser salzen, die Vollkornnudeln dazugeben und nach Packungsanleitung etwa 9–10 Minuten garen, bis sie al dente sind. Inzwischen die Sauce vorbereiten.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute braten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Die Chiliflocken dazugeben und 15 Sekunden rühren.
Die passierten Tomaten dazugießen, mit Salz würzen und ohne Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze 8–9 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich rühren, bis die Sauce leicht eindickt und die Tomaten nicht mehr roh schmecken.
Die Vollkornnudeln abgießen und sofort in die Sauce geben. Die Petersilie dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute rühren, bis die Nudeln gleichmäßig von der Sauce umhüllt sind. Auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.
Tipps
• Vollkornnudeln (Penne) mit einer Garzeit von 9–10 Minuten verwenden, damit das Gericht in einer Viertelstunde fertig ist. • Den Knoblauch nicht zu stark bräunen – angebrannt gibt er der Sauce einen bitteren Geschmack. • Für eine mildere Sauce zunächst die Hälfte der Chiliflocken verwenden und den Rest nach dem Abschmecken dazugeben.
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