Zutaten
Nudeln mit Tofu und Pesto
Pro Portion: 717 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln werden mit angebratenem Tofu, Basilikumpesto und Cherrytomaten serviert. Der Knoblauch unterstreicht den Geschmack der Sauce. Das frische Basilikumaroma bleibt erhalten, wenn das Pesto erst dazugegeben wird, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen den Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren, den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Nudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung garen, meist 8–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen, aber nicht abspülen.
Während die Nudeln garen, das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) erhitzen. Den Tofu dazugeben und bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er leicht gebräunt ist.
Die Cherrytomaten und den Knoblauch zum Tofu dazugeben. Unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis die Cherrytomaten weich sind und etwas Saft abgeben und der Knoblauch duftet.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die abgegossenen Nudeln und das für eine vegetarische Ernährung geeignete Basilikumpesto dazugeben. Etwa 1 Minute rühren, bis das Pesto und der Saft der Cherrytomaten die Nudeln gleichmäßig überziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipps
Als vegetarisch oder vegan gekennzeichnetes Pesto verwenden – nicht jedes Pesto mit Käse ist für Vegetarier geeignet. Den Tofu gründlich trocken tupfen, damit er leichter bräunt; beim Braten nicht ständig rühren. Das Pesto erst dazugeben, wenn die Pfanne vom Herd genommen wurde, damit das Basilikumaroma erhalten bleibt und die Sauce nicht zu trocken wird.
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