Vollkornnudeln mit frischen Tomaten und Mozzarella
Zutaten
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Pro Portion: 681 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln werden in einer Sauce aus frischen Tomaten mit Zucchini und Mozzarella serviert. Der Mozzarella schmilzt in der heißen Sauce leicht an, und das Basilikum unterstreicht ihren Tomatengeschmack.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser für die Nudeln in einem Topf aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten, die Zucchini und das Basilikum waschen. Die Stielansätze der Tomaten entfernen und die Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Die Zucchini dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Die Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel 10–12 Minuten dünsten, dabei gelegentlich rühren, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce leicht eindickt. Gleichzeitig die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 9–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen.
Die Nudeln in die Sauce geben, den Mozzarella und das zerzupfte Basilikum dazugeben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis die Sauce die Nudeln umhüllt und der Mozzarella zu schmelzen beginnt. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und sofort servieren.
Tipps
Reife Tomaten verwenden – sie ergeben eine dickere, aromatischere Sauce. Den Mozzarella gründlich abtropfen lassen, damit das Gericht nicht wässrig wird. Falls die Sauce schon eindickt, bevor die Nudeln gar sind, die Pfanne vom Herd nehmen und zudecken.
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