Vollkornnudeln mit Joghurt-Avocado-Sauce und Putenbrustfilet
Zutaten
Nudeln mit Putenbrustfilet und Sauce
Pro Portion: 528 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln werden mit Putenbrustfiletstücken in einer cremigen Sauce aus Avocado, Naturjoghurt und Basilikum serviert. Der Zitronensaft rundet den Geschmack der Sauce ab, die erst zum Schluss dazugegeben und nicht gekocht wird.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser für die Vollkornnudeln aufkochen. Inzwischen das Putenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und hacken.
Die Vollkornnudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung garen, meist 9–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen. Parallel dazu das Putenbrustfilet und die Sauce vorbereiten.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 30 Sekunden erhitzen. Das Putenbrustfilet dazugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Die angegebene Menge Wasser dazugießen, zudecken und bei schwacher Hitze 9–11 Minuten schmoren, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
Während das Fleisch schmort, die Sauce vorbereiten. Die Avocado entkernen und schälen, das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Naturjoghurt, den Zitronensaft und das Basilikum dazugeben. 2–3 Minuten rühren, bis eine cremige Sauce mit kleinen Avocadostückchen entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die abgegossenen Vollkornnudeln zum gegarten Putenbrustfilet und der Garflüssigkeit in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze etwa 1 Minute rühren, bis alles heiß ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, 1 Minute warten und die Avocadosauce unterrühren. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Sauce die Vollkornnudeln gleichmäßig umhüllt. Sofort servieren und nicht erneut aufkochen.
Tipps
• Eine reife Avocado verwenden, die auf leichten Druck nachgibt – so lässt sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken. • Die Sauce erst dazugeben, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, damit der Naturjoghurt nicht gerinnt und das Basilikum sein Aroma behält. • Die Kerntemperatur des Putenbrustfilets in der Mitte des größten Stücks messen.
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