Vollkornnudeln mit Quark und angebratener Zwiebel
Zutaten
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Pro Portion: 539 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Vollkornnudeln mit Quark und leicht gebräunter Zwiebel sind ein einfaches, herzhaftes Mittagessen. Die Butter verbindet die Zutaten, und der Schnittlauch sorgt für Frische.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser für die Nudeln aufkochen, am besten im Wasserkocher. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Schnittlauch waschen und hacken.
Die Nudeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung garen, in der Regel 8–10 Minuten, bis sie al dente sind.
Gleichzeitig die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und unter häufigem Rühren 7–9 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Wird sie zu schnell braun, die Hitze reduzieren. Gegen Ende mit schwarzem Pfeffer würzen.
Die Nudeln abgießen und sofort in die Pfanne mit der Zwiebel geben. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Quark dazugeben und dabei mit einer Gabel zerbröseln. Den Schnittlauch ebenfalls dazugeben. Etwa eine Minute rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben und der Quark durch die Nudeln warm geworden ist. Abschmecken, mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen und anschließend servieren.
Tipps
• Kleine Nudeln, z. B. Fusilli, mit einer Garzeit von höchstens 10 Minuten verwenden. • Den Quark gleich zu Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen – so wird er durch die heißen Nudeln leichter warm. • Den Quark nicht braten: Erst dazugeben, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, damit er seine weiche, körnige Konsistenz behält.
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