Warmer Salat mit Lachs, Zucchini und Joghurt-Dill-Sauce

Die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini, die Cherrytomaten, den Kopfsalat und den Dill waschen. Den Kopfsalat gründlich trocken tupfen und in Stücke zupfen, die Cherrytomaten halbieren und die Zucchini in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Dill hacken und den Knoblauch schälen. Den Lachs trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten und die Haut entfernen und anschließend in zwei etwa gleich dicke Stücke teilen.

Den Naturjoghurt mit dem Zitronensaft, dem durch die Knoblauchpresse gedrückten Knoblauch und dem Dill zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Die Zucchini dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden 5–6 Minuten braten, bis sie stellenweise leicht gebräunt, aber noch leicht bissfest ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen, während der Fisch gebraten wird.

Den Lachs mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und den Fisch bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, nach der Hälfte der Garzeit wenden. Das Fleisch sollte nicht mehr glasig sein und sich leicht zerteilen lassen; die Kerntemperatur an der dicksten Stelle sollte 63 °C erreichen.

Den Salat zusammenstellen: Den Kopfsalat, die Cherrytomaten und die Zucchini auf Teller verteilen. Den Lachs mit einer Gabel in große Stücke zerteilen und auf das Gemüse legen. Mit der Sauce beträufeln. Das Brot in Scheiben schneiden und dazu servieren. Den Salat sofort essen, solange der Fisch noch warm ist.