Weiße Bohnen mit Champignons in Tomaten-Gochujang-Sauce
Zutaten
Bohnen und Beilage
Pro Portion: 708 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Weiße Bohnen werden mit Champignons in einer Tomatensauce mit Gochujang-Paste gedünstet – ein pikantes, wärmendes Mittagessen. Die Misopaste kommt zum Schluss dazu und unterstreicht den Umami-Geschmack. Mit dem Vollkornbrötchen lässt sich die Sauce auf dem Teller auftunken.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Die weißen Bohnen abtropfen lassen, in einem Sieb abspülen und darin beiseitestellen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist.
Die Champignons dazugeben und 5 Minuten braten, bis der größte Teil des ausgetretenen Wassers verdampft ist und die Champignons anfangen zu bräunen. Den Knoblauch und die Gochujang-Paste dazugeben und 1 Minute rühren, bis sich die Paste mit dem Gemüse verbunden hat und intensiv duftet.
Die passierten Tomaten und die weißen Bohnen dazugeben. Alles verrühren, zudecken und bei schwacher Hitze 8 Minuten dünsten, bis die Bohnen heiß sind und die Sauce leicht eindickt. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
Die Misopaste in einer kleinen Schüssel mit dem Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Mischung zu den weißen Bohnen dazugeben und etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce glatt ist. Abschmecken und nur bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Sofort mit dem Vollkornbrötchen servieren.
Tipps
• Die weißen Bohnen vor dem Abwiegen abtropfen lassen – die angegebene Menge bezieht sich auf die Bohnen ohne Aufguss. • Gochujang-Paste und Misopaste sind salzig. Deshalb die fertige Sauce zuerst probieren und erst danach Salz dazugeben. • Beim Vollkornbrötchen und bei den Pasten die Zutatenlisten prüfen und Produkte ohne Zutaten tierischen Ursprungs verwenden.
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