Zucchini-Kartoffel-Cremesuppe mit Hirtenkäse und Dill
Zutaten
Suppe
Pro Portion: 390 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese milde Cremesuppe aus Zucchini und Kartoffeln wird mit Hirtenkäse (nach Feta-Art) verfeinert, der teils in der Suppe püriert und teils darübergebröselt wird. Die Kartoffeln machen die Suppe ohne Sahne sämig, und der Dill unterstreicht den Geschmack des Gemüses.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und anschließend fein hacken. Den Dill waschen und hacken.
Das Olivenöl in einem Topf (etwa 1,5 l Inhalt) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Die Kartoffeln dazugeben und das Wasser dazugießen. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, dann zudecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Die Zucchini dazugeben und zugedeckt weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sich beide Gemüsesorten leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Hälfte des Hirtenkäses dazugeben und die Suppe mit dem Stabmixer 1–2 Minuten glatt pürieren. Die Hälfte des Dills dazugeben, mit Pfeffer abschmecken und vor dem Salzen probieren, da der Hirtenkäse salzig ist.
Die Suppe in eine große Schüssel gießen. Den restlichen Hirtenkäse darüberbröseln und mit dem restlichen Dill bestreuen. Sofort servieren, solange die Suppe heiß ist.
Tipps
• Junge Zucchini nicht schälen – die Schale gibt der Suppe eine zartgrüne Farbe. • Bei einer großen Zucchini das weiche Innere mit den harten Kernen entfernen und die benötigte Menge vom Rest abwiegen. • Den Hirtenkäse erst dazugeben, wenn der Topf vom Herd genommen wurde. Die Suppe erst salzen, wenn sie püriert und probiert wurde.
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