Zucchinischiffchen mit Hirsefüllung und Mozzarella

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Die Zucchini und die Tomaten waschen. Die Zucchini längs halbieren, die Enden abschneiden und die Hälften mit einem Löffel aushöhlen, dabei etwa 1 cm dicke Wände stehen lassen. Das Fruchtfleisch hacken und die Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden, dabei die harten Stielansätze entfernen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und anschließend fein hacken.

Die Zucchinihälften mit einem Drittel des Olivenöls bestreichen, leicht salzen und mit der Schnittfläche nach oben in eine etwa 25 × 35 cm große Auflaufform legen. 15 Minuten vorbacken, bis die Wände weich zu werden beginnen, aber ihre Form behalten. Inzwischen die Hirse und die Sauce vorbereiten.

Die Hirse in einem feinen Sieb mit heißem Wasser abspülen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, bis die Körner weich sind.

Parallel dazu das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch und das Zucchinifruchtfleisch dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis das Fruchtfleisch etwas weicher ist. Die Tomaten, den Oregano, das Salz und den Pfeffer dazugeben. Ohne Deckel 8–10 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce eindickt.

Den Mozzarella abtropfen lassen und fein würfeln. Die Hirse mit der Hälfte der Sauce und der Hälfte des Mozzarellas vermengen. Die vorgebackenen Zucchini vorsichtig aus der Form nehmen, die restliche Sauce auf dem Boden der Form verteilen und die Zucchini wieder hineinlegen. Die Füllung in die Zucchini geben und dabei kleine Häufchen formen. Mit dem restlichen Mozzarella bestreuen.

Bei 200 °C 12–15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist und sich die Zucchiniwände leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Zusammen mit der Sauce vom Boden der Form auf zwei Teller verteilen.