Zwiebelomelett mit Walnüssen
Zutaten
Omelett und Füllung
Pro Portion: 489 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein Omelett mit karamellisierter Zwiebel, weichem Ziegenkäse und knusprigen Walnüssen. Der salzige Käse und eine Prise Thymian gleichen die Süße der Zwiebel aus.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in etwa 1–2 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken und den Käse zerbröseln. Die Eier mit einer Gabel zusammen mit dem Pfeffer und etwas Salz verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
In einer beschichteten Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser die Hälfte der Butter zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 9 Minuten braten, bis sie weich und goldgelb ist. Wird sie zu schnell dunkel, die Hitze reduzieren.
Die Zwiebel mit dem Zucker und dem Thymian bestreuen. Unter Rühren etwa 1 Minute braten, bis der Zucker geschmolzen ist und die Zwiebel mit einer bernsteinfarbenen Schicht überzieht. Die Füllung in eine kleine Schüssel geben.
In derselben Pfanne die restliche Butter bei schwacher bis mittlerer Hitze zerlassen und die Eier dazugießen. Etwa 1 Minute braten, dabei die gestockten Ränder vorsichtig zur Mitte schieben und die Pfanne neigen, damit die noch flüssigen Eier auf den Pfannenboden fließen.
Die karamellisierte Zwiebel, den Ziegenkäse und die Walnüsse auf einer Hälfte des Omeletts verteilen. Die Pfanne zudecken und das Omelett etwa 2 Minuten weiterbraten, bis die Eier an der Oberfläche gestockt sind und der Käse weich ist. Das Omelett mit einem Pfannenwender in der Mitte zusammenklappen und sofort auf einen Teller geben.
Tipps
• Die Zwiebel in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden, damit die Füllung schnell fertig ist. • Den Zucker erst dazugeben, wenn die Zwiebel weich und goldgelb ist – wird er früher dazugegeben, kann er anbrennen. • Das Salz sparsam verwenden, da der Ziegenkäse bereits salzig ist.
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