Císařský trhanec s rozinkami
Suroviny
Císařský trhanec
Na porci: 534 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Císařský trhanec je nadýchaná omeleta s rozinkami, která se rozdělí na kousky a dosmaží na másle. Podává se teplý s moučkovým cukrem a hodí se jako domácí dezert pro čtyři osoby.
Postup
Příprava
Připrav dvě nepřilnavé pánve o průměru asi 28 cm a odpovídající pokličky. Odděl bílky od žloutků a bílky dej do čisté, suché mísy.
Žloutky smíchej s mlékem a polovinou cukru. Přidej mouku a míchej metlou 2–3 minuty, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
K bílkům přidej sůl a šlehej ručním šlehačem asi 4 minuty. Jakmile se začnou tvořit měkké špičky, postupně přisyp zbytek cukru a ušlehej tuhý, lesklý sníh. Opatrně ho stěrkou vmíchej do těsta a pak přidej rozinky. Míchej jen do spojení surovin, aby těsto zůstalo nadýchané.
Asi dvě třetiny másla rozděl mezi obě pánve a zahřívej na mírném až středním ohni 1–2 minuty, dokud se máslo nerozpustí a nezačne lehce pěnit. Těsto rozděl rovnoměrně do obou pánví. Přikryj pokličkami a smaž 5–6 minut, dokud spodek nezezlátne, okraje neztuhnou a povrch nepřestane být tekutý.
Každou omeletu rozděl obracečkou na čtvrtiny a každou čtvrtinu zvlášť obrať. Smaž bez pokličky 3–4 minuty, dokud druhá strana lehce nezezlátne a střed nebude ztuhlý, bez syrového těsta.
Dvěma obracečkami natrhej omelety na nepravidelné kousky velké asi 3–4 cm. Do pánví přidej zbytek másla a smaž 2–3 minuty. Kousky přitom opatrně obracej, dokud jejich okraje lehce nezezlátnou. Rozděl na čtyři porce, posyp moučkovým cukrem a ihned podávej.
Tipy
• Sníh šlehej v míse beze stop tuku a žloutku – v takové se šlehá nejlépe. • Udržuj mírný až střední oheň: příliš silný oheň připálí spodek dřív, než střed ztuhne. • Pro přípravu všech porcí současně použij dvě pánve. Pokud smažíš jen na jedné, připočítej asi 15 minut.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma