Tenké palačinky s máslem
Suroviny
Těsto a smažení
Na porci: 331 kcal · 8 porcí
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Tenké palačinky z mléka s přídavkem másla mají jemnou, neutrální chuť a měkké okraje. Z tohoto receptu vyjde asi 24 palačinek, po 3 na porci, které lze podávat se sladkými nebo slanými doplňky.
Postup
Příprava
V malém rendlíku na mírném ohni rozpouštěj máslo 2–3 minuty, jen dokud se nerozpustí. Nenech ho zhnědnout. Odstav ho z plotny a nech 2 minuty stát, aby mírně zchladlo.
Ve velké míse rozšlehej vejce se solí a polovinou mléka. Přisyp mouku a míchej metlou, dokud nezmizí hrudky. Postupně přilij zbytek mléka, vodu a dvě třetiny rozpuštěného másla. Míchej 4–5 minut, dokud těsto nebude hladké a tekuté. Zbylé máslo si nech na potírání pánve.
Mísu zakryj a nech těsto 30 minut odpočinout při pokojové teplotě. Poté ho míchej asi 30 sekund, dokud nebude znovu hladké.
Nepřilnavou pánev o průměru asi 24 cm rozehřívej 2 minuty na středním ohni. Dno potři tenkou vrstvou odloženého másla. Nalij na pánev malou naběračku těsta a hned ji nakloň, aby těsto pokrylo dno tenkou vrstvou.
Smaž palačinku 60–90 sekund, dokud povrch neztratí mokrý lesk, okraje se nezačnou odlepovat od pánve a spodní strana lehce nezezlátne. Obrať ji obracečkou a smaž ještě 20–30 sekund, dokud těsto na druhé straně neztuhne a místy nezezlátne.
Stejným způsobem usmaž palačinky ze zbylého těsta. Před každou další dávkou těsto krátce promíchej a po každých několika palačinkách potři pánev zbylým máslem. Smažení celé dávky zabere asi 45–50 minut. Hotové palačinky skládej na sebe a zakrývej je, aby zůstaly měkké.
Rozděl palačinky na osm stejných porcí. Ihned podávej, dokud jsou ještě teplé a pružné.
Tipy
• Těsto odměřuj malou naběračkou, je to nejpohodlnější; po jediném naklonění pánve by mělo pokrýt její dno tenkou vrstvou. • Pokud palačinky zlátnou dřív, než jejich povrch ztuhne, ztlum oheň. • Palačinky naskládané na sebe zakrývej obráceným talířem, aby okraje nevysychaly.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma