Apfelpuffer mit Milch und Zimt
Zutaten
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Pro Portion: 541 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hausgemachte Puffer mit Milch, geriebenem Apfel und Zimt. Sie sind innen zart und an den Rändern leicht gebräunt. Die Zubereitung dauert eine Viertelstunde.
Zubereitung
Zubereitung
Den Apfel waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch grob raspeln.
Das Ei mit der Milch und dem Zucker etwa eine Minute verquirlen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Das Weizenmehl, das Backpulver und den Zimt dazugeben. Nur kurz rühren, bis kein trockenes Weizenmehl mehr zu sehen ist, dann den Apfel unterrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein und sich mit einem Löffel portionieren lassen.
Die Hälfte des Rapsöls in einer beschichteten Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und daraus drei einzelne, etwa 7 mm dicke Puffer formen. Von jeder Seite etwa 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und innen nicht mehr roh sind. Werden sie zu schnell dunkel, die Hitze reduzieren.
Die fertigen Puffer auf einen Teller geben. Das restliche Rapsöl in die Pfanne dazugeben und aus dem restlichen Teig weitere drei Puffer braten, wieder von jeder Seite etwa 2 Minuten, bis sie leicht gebräunt und innen durchgegart sind. Sofort warm servieren.
Tipps
• Einen süßen, knackigen Apfel verwenden – er verleiht den Puffern einen ausgeprägten fruchtigen Geschmack. • Den Teig nach der Zugabe des Weizenmehls nicht zu lange rühren, damit die Puffer zart bleiben. • Vor dem Herausnehmen der ersten Ladung einen Puffer durchschneiden und prüfen, ob der Teig innen noch roh ist.
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