Bananenpuffer mit Erdbeersauce
Zutaten
Puffer und Erdbeersauce
Pro Portion: 567 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Puffer mit Banane und Erdnussbutter werden mit einer einfachen Sauce aus frischen Erdbeeren serviert. Die Puffer sind zart, schmecken leicht nussig und erhalten ihre Süße durch die reifen Früchte.
Zubereitung
Zubereitung
Die Früchte vorbereiten. Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer fast glatten Masse zerdrücken. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und die Stielansätze entfernen. In einer separaten kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine Sauce mit kleinen Fruchtstückchen entsteht.
Das Ei, die Milch und die Erdnussbutter zur Banane dazugeben. Mit dem Schneebesen etwa 2 Minuten rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. In einem separaten Gefäß das Weizenmehl, das Backpulver und das Salz vermengen, anschließend zu den feuchten Zutaten dazugeben. Etwa eine Minute rühren, nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser eine Minute bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Teil des Rapsöls einfetten. Den Teig mit einem Löffel in die Pfanne geben und dabei Puffer mit etwa 8 cm Durchmesser formen. Zwischen den Puffern etwas Abstand lassen. 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis die Puffer auch in der Mitte gestockt sind und kein roher Teig mehr vorhanden ist. Den gesamten Teig in drei Durchgängen zu Puffern braten und dabei das restliche Rapsöl zum Einfetten der Pfanne verwenden; das dauert etwa 12–15 Minuten.
Die Puffer auf zwei Teller verteilen und mit der Erdbeersauce beträufeln. Sofort servieren, solange sie noch warm sind.
Tipps
• Eine Banane mit braunen Flecken auf der Schale verwenden – sie lässt sich leicht zerdrücken und macht die Puffer süßer. • Die Erdnussbutter vor dem Abmessen im Glas verrühren, falls sich an der Oberfläche Öl abgesetzt hat. • Werden die Puffer schnell dunkel, die Hitze reduzieren: Durch die Banane bräunen sie schneller als normale Pancakes.
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