Bananenpuffer mit Joghurt und Zimt
Zutaten
Puffer und Beilagen
Pro Portion: 553 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Puffer werden mit reifen Bananen und Eiern zubereitet und mit Naturjoghurt und Zimt serviert. Ihre Süße stammt ausschließlich aus den Früchten, und etwas Backpulver macht die Puffer luftig.
Zubereitung
Zubereitung
Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem dicken Mus mit kleinen Stückchen zerdrücken. Die Eier und die Milch dazugeben und etwa 2 Minuten rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
In einer zweiten Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver und die Hälfte des Zimts vermengen. Zur Bananenmasse dazugeben und nur kurz, etwa 1 Minute, rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Den Teig 3 Minuten ruhen lassen; er sollte dickflüssig sein und langsam vom Löffel fließen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei schwacher bis mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Die Hälfte des Rapsöls darin verteilen. Kleine Teigportionen in die Pfanne geben und zu Puffern mit etwa 9 cm Durchmesser formen. Dabei zwischen den Puffern etwas Abstand lassen.
Die erste Portion etwa 3 Minuten braten, bis die Unterseiten goldbraun sind und sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis die Puffer auch in der Mitte durchgegart sind und kein roher Teig mehr vorhanden ist. Die Puffer auf einen Teller geben, das restliche Rapsöl in der Pfanne verteilen und den restlichen Teig auf die gleiche Weise braten. Das Braten beider Portionen dauert etwa 12 Minuten.
Den Naturjoghurt mit dem restlichen Zimt verrühren. Die Puffer in zwei Portionen aufteilen und sofort mit dem Naturjoghurt servieren.
Tipps
• Reife Bananen mit braunen Punkten auf der Schale verwenden – sie sind süßer und lassen sich leichter zerdrücken. • Den Teig nach dem Dazugeben des Weizenmehls nur kurz rühren, damit die Puffer luftig bleiben. • Werden die Puffer schnell dunkel, die Hitze reduzieren; Bananen bräunen leicht zu stark.
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