Eieraufstrich mit Schnittlauch
Zutaten
Eieraufstrich
Pro Portion: 159 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Eieraufstrich mit Naturjoghurt, Senf und Schnittlauch ist cremig und schmeckt leicht pikant. Der einfache Aufstrich eignet sich für belegte Brote zum zweiten Frühstück.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen und in einen kleinen Topf gießen; das dauert etwa 2 Minuten. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel hineinlegen, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Bei schwacher Hitze 9 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Eiweiß und das Eigelb gestockt sind.
Während die Eier kochen, den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und anschließend fein hacken. Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit dem Senf und dem Schnittlauch verrühren.
Das Wasser von den Eiern abgießen und die Eier etwa 2 Minuten unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen, bis sich die Schalen kühl anfühlen.
Die Eier schälen und mit einer Gabel zerdrücken. In die kleine Schüssel zur Sauce geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und anschließend gründlich verrühren. Der Aufstrich sollte cremig sein und kleine Eierstücke enthalten.
Tipps
Einen dickflüssigen Naturjoghurt verwenden, damit der Aufstrich nicht wässrig wird. Den fertigen Aufstrich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
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