Zutaten
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Pro Portion: 89 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese knusprigen Grünkohlchips werden mit etwas Olivenöl und edelsüßem Paprikapulver gebacken. Dieser salzige, pflanzliche Snack wird am besten direkt nach dem Abkühlen serviert.
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Umluft 170 °C). Ein großes Backblech (etwa 35 × 40 cm) mit Backpapier auslegen. Während der Backofen vorheizt, den Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in etwa 5 cm große Stücke zupfen. Die Blätter mit einem Küchentuch sehr gründlich trocken tupfen, bis auf der Oberfläche keine Wassertropfen mehr zu sehen sind.
Die Blätter in eine Schüssel geben, das Olivenöl, das edelsüße Paprikapulver und etwas Salz dazugeben. Etwa 1 Minute vorsichtig rühren, bis die Blätter mit einer dünnen Schicht Olivenöl überzogen sind. Auf dem Backblech in einer Lage verteilen, ohne dass sich die Stücke überlappen.
Auf der mittleren Schiene 7–8 Minuten backen, bis die Blätter trocken und knusprig, aber noch grün sind. Nach 5 Minuten kontrollieren und das Backblech drehen; kleinere, bereits knusprige Stücke früher vom Backblech nehmen, bevor sie braun werden.
Das Backblech herausnehmen und die Chips etwa 1 Minute ruhen lassen, bis sie leicht abgekühlt und noch knuspriger sind. Sofort servieren.
Tipps
Die Blätter unbedingt gründlich trocken tupfen – feuchter Grünkohl wird gedämpft statt knusprig. Die Blätter auf dem Backblech nicht zu dicht aneinanderlegen; in einem kleineren Backofen in zwei Durchgängen backen und entsprechend mehr Zeit für die Zubereitung einplanen. Braun gewordene Blätter werden bitter, deshalb gegen Ende der Backzeit häufig kontrollieren.
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