Gebackenes Ei mit Sahne und Kochschinken
Zutaten
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Pro Portion: 265 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Ei wird mit Kochschinken und Cherrytomaten in Sahne mit frischem Basilikum gebacken. Serviert wird es direkt im Förmchen, mit Brot zum Auftunken der cremigen Sauce.
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Das dauert etwa 8–10 Minuten. Inzwischen ein Förmchen mit etwa 250 ml Fassungsvermögen innen mit der Butter einfetten.
Die weiteren Zutaten vorbereiten: Die Cherrytomaten und das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Cherrytomaten halbieren, den Kochschinken in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und das Basilikum hacken, dabei einige Blätter zum Servieren beiseitelegen.
Die Sahne mit dem gehackten Basilikum, dem Pfeffer und etwas Salz verrühren. Den Kochschinken und die Cherrytomaten im Förmchen verteilen und in der Mitte eine Mulde lassen. Das Ei aufschlagen und in die Mulde geben. Die Sahne um das Eigelb herum in das Förmchen gießen.
Das Förmchen auf ein kleines Backblech stellen und auf der mittleren Schiene 15–18 Minuten backen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die heiße Sahne am Rand leicht zu blubbern beginnt. Ist das Eiweiß noch durchsichtig, etwas länger backen und dabei jede Minute kontrollieren.
Das Ei im Förmchen eine Minute ruhen lassen, dann mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen. Sofort mit dem Roggenbrot servieren und dabei auf das heiße Förmchen achten.
Tipps
• Ein eher breites als tiefes Förmchen verwenden – so stockt das Eiweiß gleichmäßiger. • Das Salz sparsam dazugeben, da der Kochschinken bereits salzig ist. • Das Ei nach 15 Minuten zum ersten Mal kontrollieren; die Backzeit hängt von der Form des Gefäßes und der Temperatur der Zutaten ab.
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