Gefüllte Eier mit Kochschinken, Senf und Schnittlauch
Zutaten
Eier und Füllung
Pro Portion: 225 kcal · 5 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese hart gekochten Eier sind mit einer Mischung aus Kochschinken, Salzgurken und Eigelb gefüllt, die mit Senf und Schnittlauch verfeinert wird. Die Salzgurken sorgen für einen leicht säuerlichen Geschmack, und etwas Mayonnaise bindet die Füllung. Eine Portion besteht aus vier gefüllten Eihälften.
Zubereitung
Zubereitung
Die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Ab dem Aufkochen bei schwacher Hitze 9–10 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß und das Eigelb vollständig gestockt sind. Das Wasser abgießen und die Eier etwa 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen, bis sie sich gut schälen lassen.
Während die Eier kochen, die weiteren Zutaten vorbereiten. Die Salzgurken abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3 mm große Würfel schneiden. Den Kochschinken ebenso fein schneiden. Den Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und hacken.
Die abgekühlten Eier schälen und der Länge nach halbieren. Die Eigelbe vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben, ohne das Eiweiß zu beschädigen. Die Eigelbe zusammen mit der Mayonnaise und dem Senf mit einer Gabel zerdrücken; nach etwa 3 Minuten sollte die Masse glatt sein.
Den Kochschinken, die Salzgurken und die Hälfte des Schnittlauchs zur Masse dazugeben. Etwa 1 Minute vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Mit Pfeffer abschmecken und nach dem Probieren etwas Salz dazugeben.
Die Füllung mit einem Teelöffel in die Vertiefungen der Eiweißhälften geben und dabei kleine Häufchen formen. Die Eier auf eine Servierplatte legen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren oder bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Tipps
Die Salzgurken gründlich trocken tupfen – zu viel Lake kann die Füllung zu flüssig machen. Salz erst nach dem Probieren dazugeben, da der Kochschinken, die Salzgurken und der Senf bereits salzig sind. Die fertigen Eier zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
Kochst du mit uns?
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen