Gefüllte Pfannkuchen mit Birne und Honigquark
Zutaten
Pfannkuchen
Füllung
Pro Portion: 587 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die dünnen Pfannkuchen sind mit einer Mischung aus Quark, Naturjoghurt und Honig sowie saftigen Birnen mit Zimt gefüllt. Dieses süße Frühstück für zwei Personen lässt sich in nur einer Pfanne zubereiten.
Zubereitung
Zubereitung
Das Ei in einer Schüssel mit der Milch und dem Salz verquirlen. Das Weizenmehl dazugeben und etwa 2 Minuten mit einem Schneebesen rühren, bis der Teig glatt und klümpchenfrei ist. 5 Minuten ruhen lassen; inzwischen die Füllung vorbereiten.
Den Quark mit einer Gabel zerdrücken, den Naturjoghurt und den Honig dazugeben und etwa 2 Minuten rühren, bis eine cremige Quarkmasse entsteht. Die Birnen waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel mit etwa 1 cm Kantenlänge schneiden und mit dem Zimt vermengen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rapsöl in vier Portionen aufteilen und vor jedem Pfannkuchen eine Portion mit einem Pinsel in der Pfanne verteilen. Den Teig durchrühren und daraus vier dünne Pfannkuchen braten: jeweils etwa 1,5–2 Minuten von der ersten Seite, bis die Oberfläche gestockt und die Unterseite leicht goldbraun ist, dann etwa 30–45 Sekunden von der zweiten Seite. Das Braten dauert insgesamt etwa 12 Minuten.
Die Quarkmasse und die Birnen auf die Pfannkuchen verteilen. Die Pfannkuchen zu Päckchen falten oder aufrollen, sodass die Füllung im Inneren bleibt. Je zwei Pfannkuchen pro Portion servieren.
Tipps
Reife, aber knackige Birnen verwenden – sie sind süß und geben nicht zu viel Saft ab. Den Teig vor jedem Eingießen kurz durchrühren. Die gebratenen Pfannkuchen aufeinanderlegen und mit einem Teller abdecken, damit sie weich bleiben.
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