Haferpuffer mit Heidelbeeren und Mandelsauce
Zutaten
Puffer und Beilagen
Pro Portion: 577 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Haferpuffer mit Banane und Zimt werden mit Heidelbeeren und einer Sauce aus Mandelmus serviert. Die Banane verleiht dem Teig Süße, und die Eier sorgen dafür, dass die Puffer weich sind und gut ihre Form behalten.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Die Heidelbeeren in einem Sieb abspülen und trocken tupfen. Die Banane schälen und mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken. Etwa ein Drittel der Milch für die Sauce beiseitestellen.
Die Eier und die restliche Milch zur Banane dazugeben. Mit einem Schneebesen etwa eine Minute rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Das Hafermehl, das Backpulver und den Zimt dazugeben und eine weitere Minute rühren, bis keine trockenen Klümpchen mehr übrig sind. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas eindickt.
Während der Teig ruht, das Mandelmus mit der beiseitegestellten Milch verrühren. Die Milch dabei nach und nach dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis eine glatte, dicke Sauce entsteht.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser eine Minute bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Teil des Rapsöls bestreichen. Den Teig mit einem Löffel in die Pfanne geben und zu Puffern mit etwa 8 cm Durchmesser formen. Die Puffer portionsweise etwa 2 Minuten von jeder Seite braten, bis sie leicht gebräunt, elastisch und innen durchgebacken sind. Das restliche Rapsöl für die weiteren Portionen verwenden; das Braten dauert insgesamt etwa 10–12 Minuten.
Die Puffer auf Teller verteilen, mit der Mandelsauce beträufeln und mit den Heidelbeeren bestreuen. Sofort servieren, solange die Puffer noch warm sind.
Tipps
• Eine reife Banane mit braunen Punkten verwenden – sie lässt sich leichter zerdrücken und süßt den Teig besser. • Das Mandelmus vor dem Abmessen im Glas verrühren, damit es sich mit dem an der Oberfläche abgesetzten Öl verbindet. • Nicht bei starker Hitze braten: Die Puffer mit Banane bräunen schnell, bevor sie innen durchgebacken sind.
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