Heidelbeerpuffer mit Puddingsauce
Zutaten
Puffer und Toppings
Pro Portion: 599 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Vanille-Proteinpudding verleiht den Puffern eine zarte Konsistenz und erhöht den Proteingehalt. Die Heidelbeeren kommen sowohl in den Teig als auch obenauf, und der restliche Pudding ersetzt eine süße Sauce.
Zubereitung
Zubereitung
Die Heidelbeeren abspülen und gründlich trocken tupfen. Das Ei in eine Schüssel aufschlagen, die Hälfte des Vanille-Proteinpuddings dazugeben und alles mit dem Schneebesen glatt verrühren.
Das Weizenmehl und das Backpulver dazugeben. Etwa eine Minute rühren, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Die Hälfte der Heidelbeeren vorsichtig unterrühren; der Teig sollte dickflüssig sein und sich mit einem Löffel portionieren lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser eine Minute bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Rapsöls darin verteilen. Die erste Portion kleiner Puffer in die Pfanne geben und mit einem Löffel leicht flach drücken. Etwa 2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder zu stocken beginnen. Wenden und weitere 2 Minuten braten, bis der Teig auch in der Mitte gestockt ist.
Das restliche Rapsöl dazugeben und den restlichen Teig in der Pfanne auf die gleiche Weise braten. Das dauert bei der zweiten Portion etwa 4 Minuten. Alle Puffer auf einen Teller geben, den restlichen Pudding dazugeben und mit den restlichen Heidelbeeren bestreuen. Sofort servieren.
Tipps
• Den Teig nach dem Dazugeben des Weizenmehls nicht lange rühren – so werden die Puffer zarter. • Die Heidelbeeren vor dem Dazugeben zum Teig trocken tupfen, damit sie ihn nicht zu flüssig machen. • Werden die Puffer schnell dunkel, die Hitze reduzieren; der Pudding bräunt in der Pfanne leicht.
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