Hummus aus Dicken Bohnen mit Knoblauch und Zitrone
Zutaten
Hummus
Pro Portion: 320 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Hummus aus Dicken Bohnen mit Tahin, Knoblauch und Zitronensaft hat eine cremige Konsistenz und einen frischen, leicht nussigen Geschmack. Der Kreuzkümmel unterstreicht den Geschmack der Hülsenfrüchte, und kaltes Wasser sorgt für einen glatten Aufstrich, ohne dass viel Olivenöl nötig ist.
Zubereitung
Zubereitung
Das gesalzene Wasser in einem Topf aufkochen; das dauert etwa 4 Minuten. Die gefrorenen Dicken Bohnen dazugeben und ab dem erneuten Aufkochen 6–8 Minuten kochen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Dicken Bohnen abgießen und etwa eine Minute unter kühlem Wasser abspülen, bis sie nicht mehr zu heiß zum Anfassen sind. Die Häutchen entfernen, indem die Bohnen vorsichtig herausgedrückt werden.
Die geschälten Dicken Bohnen, das Tahin und den Knoblauch in ein hohes Gefäß geben. Den Zitronensaft, das kalte Wasser, den Kreuzkümmel und die Hälfte des Olivenöls dazugeben. Mit dem Stabmixer 2–3 Minuten pürieren, dabei den Hummus von den Gefäßwänden abstreifen, bis er glatt und cremig ist.
Den Hummus mit Salz abschmecken und noch etwa 30 Sekunden pürieren, bis sich das Salz gleichmäßig verteilt hat. In eine kleine Schüssel geben, mit einem Löffel flache Mulden eindrücken und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. In zwei Portionen aufteilen.
Tipps
• Die Häutchen der Dicken Bohnen unbedingt entfernen – das ist entscheidend für eine glatte Konsistenz. • Das Tahin vor dem Abmessen im Glas gründlich verrühren, damit es sich mit dem abgesetzten Öl verbindet. • Den Hummus in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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