In Butterschmalz gebratene Milchpfannkuchen
Zutaten
Für den Teig und zum Braten
Pro Portion: 580 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese dünnen Pfannkuchen mit Milch und Ei schmecken dezent nach Butterschmalz. Sie enthalten keinen zugesetzten Zucker und passen sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Beilagen.
Zubereitung
Zubereitung
Die Hälfte des Butterschmalzes in einer beschichteten Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei schwacher Hitze etwa 1 Minute zerlassen, nur bis es flüssig ist. In eine Schüssel gießen und eine Minute ruhen lassen, damit es etwas abkühlt.
Das Ei in die Schüssel aufschlagen, die Milch und das Salz dazugeben. Mit dem Schneebesen verquirlen, dann nach und nach das Weizenmehl dazugeben. Etwa 2 Minuten rühren, bis der Teig glatt und klümpchenfrei ist. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt.
Gegen Ende der Ruhezeit des Teigs die Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Den Teig verrühren. Das restliche Butterschmalz so einteilen, dass sich die Pfanne vor jedem weiteren Pfannkuchen damit einfetten lässt.
Die Pfanne mit etwas Butterschmalz einfetten, eine dünne Schicht Teig hineingießen und sofort durch Schwenken der Pfanne verteilen. Etwa 1–1,5 Minuten braten, bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist und sich die Ränder von der Pfanne lösen. Wenden und weitere 30–45 Sekunden braten, bis der Pfannkuchen leicht goldbraun ist. Wiederholen, bis der Teig und das Butterschmalz aufgebraucht sind; das dauert insgesamt etwa 8–10 Minuten und ergibt etwa 4 Pfannkuchen.
Die fertigen Pfannkuchen aufeinanderstapeln, damit sie weich bleiben. Zu Dreiecken falten oder aufrollen und sofort servieren, solange sie noch warm sind.
Tipps
Den ersten Pfannkuchen erst braten, wenn die Pfanne gut erhitzt ist – so lässt er sich leichter wenden. Bräunen die Pfannkuchen, bevor ihre Oberfläche gestockt ist, die Hitze reduzieren. Den Teig vor jeder weiteren Portion kurz umrühren.
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