Kartoffelauflauf mit Fleisch-Pilz-Sauce und Gouda
Zutaten
Auflauf
Pro Portion: 546 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Auflauf besteht aus Schichten von Kartoffeln und Schweinehackfleisch in einer Tomatensauce mit Champignons und ist mit Gouda bedeckt. Durch das Vorkochen der Kartoffeln verkürzt sich die Backzeit, und der Auflauf wird innen weich und oben schön gebräunt.
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine Auflaufform mit etwa 20 × 30 cm vorbereiten. Die Kartoffeln schälen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Gouda grob raspeln.
Die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Bei schwacher Hitze 7–9 Minuten köcheln lassen, bis sie fast weich sind, die Scheiben aber noch ihre Form behalten. Vorsichtig abgießen und 2 Minuten ausdampfen lassen. Inzwischen mit der Zubereitung der Sauce beginnen.
Die Hälfte des Rapsöls in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Champignons dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze etwa 8 Minuten unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons zu bräunen beginnen. In eine Schüssel geben.
Das restliche Rapsöl in derselben Pfanne erhitzen. Das Schweinehackfleisch dazugeben und etwa 7 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis es nicht mehr rosa und leicht gebräunt ist. Den Knoblauch in den letzten 30 Sekunden dazugeben. Das Schweinehackfleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreichen.
Die Champignons und die Zwiebel zurück in die Pfanne geben. Die passierten Tomaten und den Majoran dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Ohne Deckel unter Rühren 4 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt und nicht mehr wässrig ist.
Die Hälfte der Kartoffeln in die Auflaufform legen, die Fleisch-Pilz-Sauce darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Mit dem Gouda bestreuen. 15 Minuten backen, bis der Gouda geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Sauce an den Rändern zu blubbern beginnt.
Den Auflauf aus dem Backofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen, bis er nicht mehr stark blubbert. In vier Portionen teilen und servieren.
Tipps
• Die Kartoffeln in gleich dicke Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen. • Die Flüssigkeit der Champignons vor der Zugabe des Schweinehackfleischs vollständig verdampfen lassen, damit der Auflauf durch die Sauce nicht wässrig wird. • Falls der Gouda zu schnell bräunt, die Auflaufform gegen Ende der Backzeit locker mit Alufolie abdecken.
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