Knusprige Toasts mit cremigem Ziegenkäse und karamellisierten Cherrytomaten
Zutaten
Geröstete Brotscheiben
Pro Portion: 378 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Geröstete Scheiben Roggenvollkornbrot werden mit weichem Ziegenkäse und warmen Cherrytomaten in einer süßsauren Sauce mit Balsamicoessig serviert. Frisches Basilikum ergänzt den Geschmack der Cherrytomaten, während das knusprige Brot einen Kontrast zum cremigen Ziegenkäse bildet.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Das Roggenvollkornbrot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Das Basilikum abspülen, trocken tupfen und in kleinere Stücke zupfen.
Eine große Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brotscheiben etwa 4 Minuten rösten, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Auf die Teller geben.
Das Olivenöl in dieselbe Pfanne gießen und die Cherrytomaten dazugeben. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter vorsichtigem Rühren braten, bis sie etwas weicher sind, aber noch ihre Form behalten.
Die Hitze reduzieren. Den Balsamicoessig und den Honig dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Etwa 1 Minute rühren, bis sich der Honig aufgelöst hat und die Sauce die Cherrytomaten umhüllt.
Den Ziegenkäse auf den warmen gerösteten Brotscheiben verstreichen, die Cherrytomaten samt der gesamten Sauce darauf verteilen und mit dem Basilikum bestreuen. In zwei Portionen teilen und sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.
Tipps
• Einen weichen Ziegenkäse zum Streichen verwenden – er lässt sich leicht auf dem warmen Brot verstreichen. • Die Cherrytomaten beim Braten nicht zerdrücken, damit sie nicht zu viel Saft abgeben. • Die Cherrytomaten erst kurz vor dem Essen auf die gerösteten Brotscheiben geben, damit diese nicht aufweichen.
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