Kokos-Tapiokapudding mit Beerenmus
Zutaten
Pudding und Fruchtmus
Pro Portion: 463 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die in Kokosmilch gegarten Tapiokaperlen ergeben einen cremigen Pudding, in dem die zarten Perlen deutlich spürbar bleiben. Die Banane sorgt ohne Zuckerzusatz für Süße, und das warme Mus aus der Beerenmischung bildet einen Kontrast zum Kokosgeschmack. Der Pudding wird warm zum Frühstück serviert.
Zubereitung
Zubereitung
Die Kokosmilch in einem Topf mit dickem Boden mit dem Wasser verrühren. 2–3 Minuten erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht zu köcheln beginnt.
Die Tapiokaperlen unter Rühren dazugeben. Bei schwacher Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen, dabei häufig am Topfboden entlangrühren, bis die Perlen durchsichtig und weich sind und die Masse eindickt. Nicht sprudelnd kochen lassen.
Während die Tapiokaperlen garen, die Banane schälen und mit einer Gabel etwa 1 Minute zu einem glatten Mus zerdrücken. Die Beerenmischung unaufgetaut in einen zweiten, kleinen Topf geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 4 Minuten erhitzen, bis sie Saft abgibt. Anschließend ohne Deckel unter Rühren 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist und der Saft etwas eingekocht ist.
Die Beerenmischung mit einer Gabel zerdrücken, sodass noch einige Stücke erhalten bleiben. Die Hälfte des Bananenmuses dazugeben und etwa 1 Minute rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Vom Herd nehmen.
Das restliche Bananenmus unter die gegarten Tapiokaperlen rühren. 2 Minuten ruhen lassen, bis der Pudding etwas eindickt. Anschließend auf zwei kleine Schüsseln verteilen und das Mus aus der Beerenmischung daraufgeben. Warm servieren.
Tipps
• Kleine Tapiokaperlen verwenden, die laut Packungsangabe nicht eingeweicht werden müssen und etwa 20 Minuten garen; große Perlen benötigen mehr Zeit. • Eine sehr reife Banane mit braunen Flecken verwenden – sie süßt den Pudding und die saure Beerenmischung am besten. • Der Pudding dickt beim Abkühlen deutlich nach. Deshalb vom Herd nehmen, solange er noch leicht flüssig ist.
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