Lebkuchen-Puffer mit Skyr und Apfel
Zutaten
Puffer und Beilagen
Pro Portion: 603 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Puffer mit Skyr, Zimt, Ingwer und Gewürznelken sind innen zart und haben ein würziges Aroma. Mit Apfel serviert eignen sie sich als schnelles Frühstück ohne Zuckerzusatz.
Zubereitung
Zubereitung
Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben zum Servieren beiseitestellen.
Das Ei in einer Schüssel mit dem Skyr, der Milch und dem Erythrit verrühren. Das Weizenmehl, das Backpulver, den Zimt, den Ingwer und die Gewürznelken dazugeben. Nur kurz rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben, etwa 2 Minuten. Der Teig sollte dickflüssig sein, sich aber mit einem Löffel portionieren lassen.
Die Hälfte des Rapsöls in einer beschichteten Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser verteilen und bei schwacher bis mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Hälfte des Teigs in kleinen Portionen in die Pfanne geben und dabei etwas Abstand zwischen den Puffern lassen. Etwa 2 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und die Ränder zu stocken beginnen. Wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis die Puffer innen durchgegart sind.
Die Puffer auf einen Teller geben. Das restliche Rapsöl in der Pfanne verteilen und den restlichen Teig auf die gleiche Weise 3–4 Minuten zu Puffern braten, bis sie von beiden Seiten leicht gebräunt und innen durchgegart sind.
Alle Puffer mit den vorbereiteten Apfelscheiben servieren.
Tipps
Die Hitze nicht zu stark erhöhen – die Puffer mit Skyr brauchen Zeit, um innen durchzugaren. Einen süßen, saftigen Apfel verwenden, der den würzigen Geschmack gut ergänzt.
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