Luftiges Schokoladenomelett mit Himbeeren
Zutaten
Omelett und Beilagen
Pro Portion: 401 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses luftige Omelett mit Kakaopulver wird mit Himbeeren, Naturjoghurt und Dattelsirup serviert. Das geschlagene Eiweiß macht es luftig, und die säuerlichen Früchte gleichen die Süße des Sirups aus.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Die Himbeeren vorsichtig abspülen und trocken tupfen, die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Milch verrühren, anschließend das Weizenmehl und das Kakaopulver dazusieben. Rühren, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht.
Das Eiweiß mit dem Handrührgerät 2–3 Minuten steif schlagen. Den Eischnee mit einem Teigschaber in zwei Portionen vorsichtig unter die Kakaomasse rühren. Die Masse sollte dabei luftig bleiben.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser bei schwacher Hitze etwa eine Minute zerlassen, ohne sie zu bräunen. Die Masse in die Pfanne geben und vorsichtig glatt streichen.
Die Pfanne zudecken und das Omelett bei schwacher Hitze 5–6 Minuten braten, bis die Ränder gestockt sind und die Oberfläche nicht mehr flüssig ist. Das Omelett vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender wenden und ohne Deckel weitere 1–2 Minuten braten, bis es in der Mitte vollständig gestockt ist.
Das Omelett auf einen Teller geben. Den Naturjoghurt und die Himbeeren daraufgeben, anschließend mit dem Dattelsirup beträufeln. Sofort servieren, solange das Omelett noch warm ist.
Tipps
• Das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel schlagen – schon eine kleine Menge Eigelb erschwert es, das Eiweiß steif zu schlagen. • Bei schwacher Hitze braten: Ein Omelett mit Kakaopulver brennt leicht an, bevor es in der Mitte gestockt ist. • Lässt sich das Omelett nur schwer mit dem Pfannenwender wenden, auf einen Teller gleiten lassen und vorsichtig mit der anderen Seite nach unten in die Pfanne geben.
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