Pro Portion: 186 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Miso-Suppe mit Tofu und Wakame-Algen wird mit einer leichten Brühe aus Shiitake-Pilzen zubereitet. Sie hat einen ausgeprägten Umamigeschmack, und das Grün der Frühlingszwiebel verleiht ihr Frische. Die Misopaste wird dazugegeben, nachdem der Topf vom Herd genommen wurde.
Das Wasser in einen Topf gießen und zugedeckt aufkochen lassen. Inzwischen die Shiitake-Pilze putzen, die harten Stielenden entfernen und die Pilze in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Tofu abtropfen lassen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, die Wurzeln abschneiden und den weißen und den grünen Teil in dünne Ringe schneiden.
Sobald das Wasser kocht, die Shiitake-Pilze und den weißen Teil der Frühlingszwiebel dazugeben. Bei schwacher Hitze 4 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind und die Brühe ihr Aroma angenommen hat.
Den Tofu und die getrockneten Wakame-Algen dazugeben. 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Tofu heiß ist und sich die Algen entfaltet haben und weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen und etwa eine Minute warten, bis die Suppe nicht mehr kocht. Die Misopaste in einer kleinen Schüssel mit einigen Esslöffeln der heißen Brühe verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. In den Topf gießen, die Suppe umrühren und auf zwei Schüsseln verteilen. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen. Die Suppe nach der Zugabe der Misopaste nicht mehr aufkochen lassen.
Die Zutatenliste der Misopaste prüfen – für die vegane Variante ein Produkt ohne Dashi auf Fischbasis verwenden. Die Wakame-Algen nehmen stark an Volumen zu, deshalb vor dem Dazugeben abwiegen. Die Suppe schonend wieder erwärmen, ohne sie aufkochen zu lassen.
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