Pro Portion: 617 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Suppe vereint Gemüse-Gyoza und Lachsstücke in einer mit Misopaste und Tahin gewürzten Brühe. Die Chilischote verleiht ihr Schärfe, während der Reisessig den nussigen Sesamgeschmack mit einer deutlich säuerlichen Note ausgleicht.
Die Möhren schälen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Den Spinat und die Frühlingszwiebel waschen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, dabei den weißen und den grünen Teil getrennt halten. Die Haut und eventuell vorhandene Gräten vom Lachs entfernen und das Fleisch in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 3 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons und die Möhren dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Champignons leicht gebräunt sind. Den Ingwer, den Knoblauch, die Chilischote und den weißen Teil der Frühlingszwiebel dazugeben. Eine weitere Minute mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften.
Die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen. Das dauert etwa 3–4 Minuten. Die Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich zu werden beginnen. Inzwischen das Tahin mit der Misopaste und der Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach etwas heiße Gemüsebrühe aus dem Topf dazugeben und etwa eine Minute rühren, bis eine glatte, flüssige Sauce entsteht.
Die tiefgekühlten Gemüse-Gyoza in die leicht köchelnde Suppe geben. Nach Packungsanleitung garen, üblicherweise 8–10 Minuten. Für die letzten 6–7 Minuten den Lachs dazugeben. Die Suppe leicht köcheln lassen und nicht kräftig rühren, damit die Gyoza nicht aufreißen. Die Gyoza sollten weich und innen heiß sein. Der Lachs sollte nicht mehr glasig sein und sich leicht zerteilen lassen; seine Kerntemperatur sollte 63 °C erreichen.
Den Spinat dazugeben und eine Minute köcheln lassen, bis die Blätter zusammenfallen. Den Herd ausschalten und die vorbereitete Sesam-Miso-Sauce sowie den Reisessig dazugießen. Etwa 30 Sekunden vorsichtig umrühren, bis sich alles gleichmäßig mit der Brühe verbunden hat. Die Suppe mit den Gyoza und dem Lachs auf Schüsseln verteilen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren.
Gemüse-Gyoza verwenden, die laut Packungsanleitung zum Garen in Wasser oder Brühe geeignet sind. Eine nur leicht gesalzene Gemüsebrühe verwenden – die Misopaste und die Sojasauce bringen bereits viel Salz mit. Das Tahin vor dem Abmessen im Glas gründlich verrühren, um die Paste mit dem abgesetzten Öl zu verbinden.
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