Mit Walnüssen bestreuter Pfirsich-Kokosjoghurt
Zutaten
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Pro Portion: 365 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Pflanzlicher Kokosjoghurt mit saftigem Pfirsich und frischer Minze ist ein schnelles zweites Frühstück. Walnüsse und Kokosraspeln sorgen für einen knusprigen Biss, während die reife Frucht Süße bringt, ohne dass Zucker zugesetzt werden muss.
Zubereitung
Zubereitung
Das Obst und die Minze vorbereiten: Den Pfirsich waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Minze abspülen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.
Die Hälfte der Minzblätter fein hacken und die Walnüsse in kleine Stücke hacken.
Den Kokosjoghurt in eine kleine Schüssel geben und mit der gehackten Minze sowie der Hälfte des Pfirsichs verrühren, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Die restlichen Pfirsichstücke darauflegen, mit den Walnüssen und den Kokosraspeln bestreuen und anschließend die restlichen Minzblätter dazugeben. Sofort servieren.
Tipps
• Einen Kokosjoghurt ohne tierische Milch und ohne zugesetzten Zucker verwenden – die Zutatenliste auf der Verpackung prüfen. • Ein reifer, duftender Pfirsich sorgt für Süße und muss nicht geschält werden. • Zum Mitnehmen die Walnüsse und die Kokosraspeln separat verpacken und vor dem Essen dazugeben.
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